Haricots rouges à la bourguignonne

Les Haricots rouges à la bourguignonne sont cuits dans un bouillon au vin rouge, liés au beurre et à la cuisson réduite et garnis de lardons.

Progression

  1. Cuire les haricots rouges en les mouillant avec une moitié d'eau et une moitié de vin rouge. Lorsqu'ils sont cuits, les décanter et les égoutter.
  2. Réduire la cuisson à la nappe. Récupérer le lard, le détailler en petits lardons et les sauter au beurre.
  3. Lier les haricots au beurre et avec la cuisson réduite, ajouter les lardons et saupoudrer de persil haché.

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