Composition pour 10 personnes :
Bouquets de pointes d'asperges liées au beurre. Lames de truffes bien noires sur Noisettes ou Tournedos.
Sauce d'accompagnement :
Le fond de déglaçage monté
Utilisation :
Volaille, noisette, tournedos
Bouquets de pointes d'asperges liées au beurre. Lames de truffes bien noires sur Noisettes ou Tournedos.
Sauce d'accompagnement :
Le fond de déglaçage monté
Utilisation :
Volaille, noisette, tournedos
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