Composition pour 10 personnes :
10 gros champignons grillés garnis de purée de marrons ; 10 petites truffes tournées bien rondes et cuites au madère ;20 gros rognons de coq.
Sauce d'accompagnement :
Sauce madère
Utilisation :
Volaille, noisette, tournedos
10 gros champignons grillés garnis de purée de marrons ; 10 petites truffes tournées bien rondes et cuites au madère ;20 gros rognons de coq.
Sauce d'accompagnement :
Sauce madère
Utilisation :
Volaille, noisette, tournedos
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