Composition pour 10 personnes :
20 quenelles rondes (25 g l'une) décorées à l'estragon. Palmette serrée de feuilles d'estragon blanchies sur la volaille ; celle-ci poêlée.
Sauce d'accompagnement :
Le fond de la volaille lié à la fécule
Utilisation :
Volaille
20 quenelles rondes (25 g l'une) décorées à l'estragon. Palmette serrée de feuilles d'estragon blanchies sur la volaille ; celle-ci poêlée.
Sauce d'accompagnement :
Le fond de la volaille lié à la fécule
Utilisation :
Volaille
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