Version Boris
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33 g de crème 1.5 feuille de gélatine | Chauffer la crème, fondre la gélatine préalablement hydratée et essorée. |
| 2 |
233 g de spéculoos 116 g de crème |
Emietter les biscuits Spéculoos au batteur à la feuille. Verser dessus progressivement la masse de gélatine. Terminer avec le reste de crème froide. Prendre au frais. Lisser. Mettre en poche. |
Autre version
Ingrédients : 230 g de lait, 230 g de crème liquide, 3 jaunes d’œufs, 80 g de sucre, 3 feuilles de gélatine, 180 g de spéculoos.Progression : Faire une crème anglaise. Ajouter la gélatine au fouet. Ajouter le spéculoos en poudre et mixer finement au mixeur plongeant.
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