Le Beurre blanc au Noilly est une sauce de beurre émulsionné avec une réduction de Noilly-Prat et crémé.
Progression
Réaliser un beurre blanc crémé avec 40 g d'échalotes grises, 5 cl de Noilly, 5 cl de vin blanc, 10 cl de crème et 200 g de beurre.
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