La sauce Marinara est la version italienne de sa cousine Provençale. Elle s'en distingue parfois par l'ajout de vinaigre et de câpres pour un côté plus acidulé.
Recette de la Sauce Marinara
Pour
8 personnes
8 personnes
Prép.
Cuisson
Difficulté
Coût
Ingrédients
Pour 50 cl
- 500 g de tomates
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 CS de sucre
- 1 CS de câpres
- 2 cl de vinaigre balsamique
- QS de basilic
- QS d'origan
- 8 cl d'huile d'olive
- PM sel fin
- PM poivre du moulin
Matériel
- 1 couteau éminceur
- 1 couteau d'office
- 1 planche à découper
- 1 sauteuse
- 1 spatule
- 1 blender (optionnel)
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 92 g | 112 kcal | 1 g | 10 g | 4 g |
Progression
-
Préparer les éléments
Monder, épépiner et concasser grossièrement les tomates. Ciseler finement les oignons. Concasser les câpres. Hacher l'ail. Ciseler le basilic et l'origan.
-
Préparer la sauce Marinara
Dans une sauteuse, suer à blanc les oignons ciselés. Ajouter les tomates concassés, l'ail haché, le vinaigre et le sucre. Mijoter à feu doux et cuire jusqu'à obtenir une purée, environ 45 minutes. Réduire à la consistance souhaitée.
Ajouter les câpres hachées et les herbes ciselées. Rectifier l'assaisonnement.
Utiliser tel quel ou mixer au blender, et monter à l'huile d'olive.
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