Sauce Marinara

La sauce Marinara est la version italienne de sa cousine Provençale. Elle s'en distingue parfois par l'ajout de vinaigre et de câpres pour un côté plus acidulé.
Sauce Marinara

Recette de la Sauce Marinara

Pour
8 personnes
Prép.
Cuisson
Difficulté
Facile
Coût
Faible

Ingrédients

Pour 50 cl

  • 500 g de tomates
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 CS de sucre
  • 1 CS de câpres
  • 2 cl de vinaigre balsamique
  • QS basilic, origan
  • 8 cl d'huile d'olive
  • PM sel, poivre

Matériel

  • 1 couteau éminceur
  • 1 couteau d'office
  • 1 planche à découper
  • 1 sauteuse
  • 1 spatule
  • 1 blender (optionnel)

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Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
92 g 112 kcal 1 g 10 g 4 g

Progression

  • Préparer les éléments

    Monder, épépiner et concasser grossièrement les tomates. Ciseler finement les oignons. Concasser les câpres. Hacher l'ail. Ciseler le basilic et l'origan.

  • Préparer la sauce Marinara

    Dans une sauteuse, suer à blanc les oignons ciselés. Ajouter les tomates concassés, l'ail haché, le vinaigre et le sucre. Mijoter à feu doux et cuire jusqu'à obtenir une purée, environ 45 minutes. Réduire à la consistance souhaitée.

    Ajouter les câpres hachées et les herbes ciselées. Rectifier l'assaisonnement.

    Utiliser tel quel ou mixer au blender, et monter à l'huile d'olive.

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