Cette marinade aux saveurs vietnamiennes est idéale pour aromatiser les viandes, en émincées avant de les sauter à feu vif à la poêle ou au wok pour les caraméliser, mais aussi au barbecue pour les petites pièces à griller. Prête en 5 minutes, elle s’utilise immédiatement (oublier la cannelle et la badiane dans ce cas), ou après avoir laisser mariner quelques heures.
Recette de Marinade vietnamienne pour émincé de viande caramélisé
Pour
4 personnes
4 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Ingrédients
Pour 15 cl
- 1/2 oignon ciselé
- 1 gousse d’ail haché
- 2 CS de sauce huître
- 1 CS de sauce soja
- 1 CS de Nuoc-mâm
- 1 CS d’huile de sésame
- 1 à 2 CC de sucre
- 1 bâton de cannelle (optionnel)
- 1 étoile de badiane (optionnel)
- QS huile d’olive
Matériel
- 1 couteau éminceur
- 1 planche à découper
- 1 cuillère à mesurer
- 1 calotte
- 1 fouet
- 1 sauteuse ou 1 wok
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 42 g | 136 kcal | 1 g | 12 g | 5 g |
Progression
-
Préparer la marinade
Ciseler finement l’oignon et hacher la gousse d’ail. Verser dans une calotte avec le reste des ingrédients. Ajouter la viande émincée et la laisser mariner entre 30 min et 24 h.
-
Sauter la viande marinée
Décanter les morceaux de viande marinée et les sauter à feu vif jusqu’à caramélisation, en sauteuse ou au wok très chaud.
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
