Ingrédients : zestes d'un citron vert, 40 g de jus de citron vert, 180 g de purée de mangues, 60 g de sucre, 6 g de pectine NH, 60 g de mangues en dés
Progression : Chauffer la purée de mangue avec le jus de citron vert et le zeste. Mélanger à sec le sucre et la pectine. Quand la pulpe est à 50°C, verser le mélange sec en pluie et fouetter. Porter à ébullition et cuire quelques minutes. Hors du feu, ajouter les dés de mangues. Couler et prendre au froid.
Progression : Chauffer la purée de mangue avec le jus de citron vert et le zeste. Mélanger à sec le sucre et la pectine. Quand la pulpe est à 50°C, verser le mélange sec en pluie et fouetter. Porter à ébullition et cuire quelques minutes. Hors du feu, ajouter les dés de mangues. Couler et prendre au froid.
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
