Royale au chorizo

Ingrédients : oignons ciselés, chorizo, 1 litre de crème, 10 jaunes d'oeufs, sel

Progression : Colorer le chorizo à feu vif, baisser et ajouter les oignons, faire suer. Ajouter la crème, porter à ébullition, infuser à feu très doux. Mixer finement. Chinoiser. Ajouter les œufs, mixer. Rectifier l'assaisonnement. Faire prendre au froid. Cuire au four à 130°C.

Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.