Les Figues rôties sont découpées en cylindre, rôties au beurre et saupoudrées de noisettes hachées. Accompagne le canard, le gibier ou le foie gras.
Recette des Figues rôties
8 personnes
Ingrédients
- 24 figues noires mûres à point (1)
- 2 cl d'huile
- 20 g de beurre
- 20 g de noisettes hachées torréfiées
- 8 pluches de cerfeuil
- PM sel fin
- PM poivre du moulin
Matériel
- 1 emporte-pièce rond de 5 cm
- 1 planche à découper
- 1 poêle antiadhésive
- 1 petite spatule coudée
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 125 g | 110 kcal | 2 g | 4 g | 16 g |
Notes
- Choisir des fruits d'un peu plus de 5 cm de diamètre, mûres à point mais sans excès afin qu'elles puissent supporter la cuisson sans finir en confiture.
Progression
-
Préparer les figues
Tailler les figues pour parer la pointe et le talon. Emporte-piècer le cœur pour obtenir un joli cylindre de pulpe sans peau. Assaisonner en sel et poivre.
-
Rôtir les figues
Rôtir au beurre quelques instants à la poêle à feu moyen, face de présentation vers le bas. Lorsque la figue est confite et légèrement colorée en dessous, retourner et chauffer la seconde face quelques secondes dans le beurre ; ne pas insister pour pouvoir manipuler le cylindre sans qu'il ne se défasse.
-
Dresser
Récupérer les figues rôties avec une petite spatule coudée, déposer sur un papier absorbant pour éponger la matière grasse. Saupoudrer d'un peu de noisette hachée torréfiée. Décorer d'une pluche de cerfeuil. Disposer dans les assiettes.
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