Recette de compotée de fenouil confite au beurre, ou à l'huile d'olive pour des saveurs du sud. Elle peut être légèrement colorée en fin de cuisson pour lui apporter des saveurs toastées.
Ingrédients
- 1.6 kg de fenouil
- 300 g d'oignon
- 80 g de beurre
ou 8 cl d'huile d'olive - sel, poivre
Recette
| Personnes | 8 |
|---|---|
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson | 30 minutes |
| Difficulté | |
| Coût |
Progression
Émincer finement les fenouils et les oignons. Compoter les légumes dans du beurre ou de l'huile d'olive et un peu d'eau, assaisonner légèrement. Couvrir d'un cercle de papier sulfurisé et mélanger régulièrement pour éviter aux légumes d'accrocher.
Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.
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