Recette de Citron confit au sel
Ingrédients
- 12 citrons bio
- QS de gros sel
- QS de sucre semoule (optionnel)
Recette
| Cuisine | Méditerranéenne |
|---|---|
| Catégorie | Condiments |
| Quantité | 12 pièces |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories | 20 |
Progression
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Préparer les citrons
Faire tremper les citrons entiers dans un sceau d'eau pendant 7 jours pour réduire l'amertume et les ramollir. Alternativement, porter à ébullition un volume d'eau suffisant pour les recouvrir, verser par dessus et laisser tremper pendant une nuit à température ambiante.
-
Confire les citrons
Pratiquer 4 incisions sur chaque citron (en croix). Insérer du gros sel dans les fentes (1 poignée pour 4 citrons), placer les citron dans un bocal en les serrant. Laisser tirer quelques jours jusqu'à extraction du jus. A partir de là, compléter le niveau du bocal avec de l'eau et laisser confire 3 à 4 semaines au réfrigérateur. Se conserve pendant des mois à +4°C.
Ajouter du sucreIl est possible d'adoucir la préparation en insérant un tant-un-tant de gros sel et de sucre dans les fentes des citrons à la place du sel seul.
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