Ingrédients : Tant-pour-tant citron, eau et sucre ; QS d'huile d'olive
Progression :
Confire à feu très doux et à couvert le citron pelé à vif, l'eau et le sucre dans une casserole pendant 35/40 min. Monter le mélange confit à l'huile d'olive au mixeur. Passer et mettre en pipette.
Ce condiment se conserve plusieurs mois.
Une autre version par Alain Ducasse.
Progression :
Confire à feu très doux et à couvert le citron pelé à vif, l'eau et le sucre dans une casserole pendant 35/40 min. Monter le mélange confit à l'huile d'olive au mixeur. Passer et mettre en pipette.
Ce condiment se conserve plusieurs mois.
Une autre version par Alain Ducasse.
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