Vinaigrette fruitée pour accompagner un ceviche ou un carpaccio de Saint-Jacques.
Ingrédients : 15 cl de jus de clémentine, 6 cl de jus de citron, 12 cl d'huile d'olive, 4 pétales de tomate confite en brunoise, 50 g de concombre en brunoise, 1 CS de ciboulette ciselée, sel, poivre
Progression : Réduire le jus de clémentine à l'état sirupeux, ajouter le jus de citron, assaisonner et monter à l'huile d'olive. Ajouter les brunoises au moment de la finition.
Ingrédients : 15 cl de jus de clémentine, 6 cl de jus de citron, 12 cl d'huile d'olive, 4 pétales de tomate confite en brunoise, 50 g de concombre en brunoise, 1 CS de ciboulette ciselée, sel, poivre
Progression : Réduire le jus de clémentine à l'état sirupeux, ajouter le jus de citron, assaisonner et monter à l'huile d'olive. Ajouter les brunoises au moment de la finition.
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
