Sauce Crème

La sauce Crème est un tant-pour-tant de crème et de lait assaisonnés et liés au roux blanc, selon la méthode de la Béchamel.
Sauce Crème

Recette de la Sauce Crème

Ingrédients

Roux blanc

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine

Divers

  • 50 cl de lait
  • 50 cl de crème
  • sel, piment de Cayenne, noix de muscade râpé

Recette

CuisineFrançaise
CatégorieSauces
Quantité1 litre
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories105

Progression

Réaliser le roux blanc dans une première casserole et le refroidir rapidement. Porter à ébullition le lait et la crème.

Verser les liquides bouillants sur le roux froid en fouettant constamment. Cuire lentement jusqu'à épaississement et laisser réduire pendant quelques minutes. Assaisonner. Passer au chinois étamine. Tamponner, couvrir et réserver au bain-marie.

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