Faciles à réaliser et délicieuses, les Ravioles croustillantes de Pélardon, façon MZD, mettent en avant LE fromage AOC du Languedoc.
Ingrédients
Pour 8 ravioles.- 4 Pélardons frais ou coulant (surtout pas sec)
- 2 feuilles de brick
- QS de thym frais
- QS de fleur de sel
- QS de poivre du moulin
- QS d'huile d'olive
- 1 jaune d’oeuf
Progression
- Préparer les ingrédients : Couper les Pélardons en 2 dans la hauteur pour d'obtenir 2 disques. Couper les feuilles de bricks en 4.
- Façonner les ravioles croustillantes : Déposer au centre de la portion de feuille de brick un peu de fleur de thym frais, quelques grains de fleur de sel et un tour de poivre. Déposer le demi Pélardon par-dessus. Arroser d'une goutte d'huile d'olive. Replier les 4 coins de la feuille de Brick sur le fromage, en appliquant sur chaque pli un peu de jaune d’oeuf au pinceau, pour coller l'ensemble.
- Colorer les ravioles : Sauter à la poêle des 2 côtés dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce que les ravioles soient bien dorées.
Remarques
Servir éventuellement avec une pétale de tomate confite et quelques pousses de mesclun assaisonnées.
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