Les Piments Padrón farcis sont une tapa espagnole irrésistible et idéale pour l'apéritif. La farce est composée de Manchego, Mozzarella et de piquillos ; mais les Padrón seront tout aussi délicieux avec de la Mozzarella, du Parmesan et des tomates confites.
Recette de Piments Padrón farcis
Ingrédients
Base
- 20 piments Padrón
- QS huile d'olive
- PM sel fin
- PM poivre du moulin
Farce Manchego et piquillos
- 30 g de Manchego
- 50 g de Mozzarella
- 30 g de fromage frais
- 70 g de piquillos marinés
Farce Mozzarella et tomates confites
- 30 g de Parmesan jeune (à défaut de l'Emmental râpé)
- 50 g de Mozzarella
- 30 g de crème
- 70 g de tomates confites
- 1 CC de paprika
Recette
| Cuisine | Espagnole |
|---|---|
| Catégorie | Aprétif |
| Quantité | 4 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories | 200 |
Progression
-
Préparer les piments Padrón
Laver les piments Padrón sous un filet d'eau, en conservant les queues pour faciliter la dégustation. Les blanchir 1 minute à l'eau bouillante pour les assouplir, s'aider d'un ustensile pour les maintenir immergés. Débarrasser dans une passoire et les rafraîchir sous un filet d'eau. Égoutter quelques instants.
Les ouvrir en pratiquant une incision sur un côté.
Sectionner la membrane principale vers la tige à l'aide d'une cuillère à moka. Retirer les membranes blanches et les graines, en prenant soin de ne pas abîmer le fruit.
-
Préparer la farce
Râper les fromages à pâte dure (Manchego, Parmesan, Emmental...) et hacher finement la Mozzarella au couteau. Concasser les piquillos ou les tomates confites à l'éminceur.
Réunir les ingrédients de la farce dans un saladier. Poivrer. Mélanger la préparation jusqu'à obtenir un appareil homogène. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
-
Farcir les piments
Assaisonner les piments en versant une goutte d'huile d'olive et quelques grains de sel à l'intérieur.
Saisir un piment dans la main gauche et le maintenir ouvert avec le pouce. Remplir avec la farce à l'aide d'une cuillère. Farcir ainsi tous les piments en faisant attention à ne pas les abîmer.
Les disposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, arroser d'un filet d'huile d'olive.
-
Cuire les piments Padrón farcis
Rôtir au four préchauffé à 180°C en chaleur tournante. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que la farce soit fondue et les piments légèrement colorés.
Laisser tiédir quelques secondes et dresser sur l'assiette de service.
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