Le Dry rub classique pour le poulet est un mélange d'épices à frotter sec, simple, efficace et sans sucre ajouté, parfait pour les enfants. Rien n'empêche d'y rajouter une ou deux cuillères à soupe de piment en poudre pour les grands ! Les quantités indiquées sont faibles, pour deux poulets maximum.
2 poulets
Ingrédients
Mélange d'épices sèches
- 4 CC de sel fin
- 2 CC de paprika (doux ou fumé)
- 2 CS de poivre noir moulu
- 4 CC d'ail en poudre
- 3 CC de laurier en poudre
Matériel
- 1 bol
- 1 fouet ou 1 cuillère
- 1 bocal hermétique (pour la conservation)
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 3 g (épices) | 10 kcal | 0,5 g | 0,5 g | 2 g |
Progression
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Préparer le Dry rub : Dans un petit bol, réunir le sel fin, le paprika, le poivre noir, l'ail en poudre et le laurier en poudre. Mélanger intimement l'ensemble à l'aide d'un petit fouet ou d'une cuillère jusqu'à obtenir une poudre parfaitement homogène.
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Utilisation : Frotter généreusement toute la surface de vos morceaux de poulet (ou de vos poulets entiers) avec ce mélange sec, en insistant bien pour le faire adhérer à la peau et aux chairs. Laisser mariner au frais quelques heures avant la cuisson au barbecue, au fumoir ou au four.
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Conservation : Si vous ne l'utilisez pas en totalité, réserver l'excédent de votre dry rub dans un bocal en verre hermétiquement fermé, à conserver à l'abri de l'humidité et de la lumière.
Ce mélange est très doux car il est pensé pour convenir aux enfants. N'hésitez pas à rajouter une à deux cuillères à soupe de piment en poudre (type piment de Cayenne ou Espelette) si vous souhaitez apporter du piquant à vos volailles !
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