Cette sauce au fromage bleu est généralement utilisée en tant que dipping, par exemple avec du poulet frit. Elle peut également servir pour des burgers au bleu, des légumes crus, ou autres.
Ingrédients : sour cream (ou crème avec quelques gouttes de jus de citron pour la cailler), mayonnaise, sauce Worcestershire, sel, jus de citron, fromage bleu
Progression : Découper le fromage bleu en petits cubes. Préparer un tant-pour-tant de sour cream et de mayonnaise, assaisonné avec le sel, la sauce Worcestershire et le jus de citron. Y incorporer les cubes de fromage bleu et bien écraser les cubes de fromage et malaxer jusqu'à incorporation. Finir au fouet. Pour de grandes quantités, mettre les cubes de fromage dans le bol d'un robot pâtissier équipé d'un feuille, battre en ajoutant progressivement la sour cream, puis la mayonnaise et enfin l'assaisonnement.
Ingrédients : sour cream (ou crème avec quelques gouttes de jus de citron pour la cailler), mayonnaise, sauce Worcestershire, sel, jus de citron, fromage bleu
Progression : Découper le fromage bleu en petits cubes. Préparer un tant-pour-tant de sour cream et de mayonnaise, assaisonné avec le sel, la sauce Worcestershire et le jus de citron. Y incorporer les cubes de fromage bleu et bien écraser les cubes de fromage et malaxer jusqu'à incorporation. Finir au fouet. Pour de grandes quantités, mettre les cubes de fromage dans le bol d'un robot pâtissier équipé d'un feuille, battre en ajoutant progressivement la sour cream, puis la mayonnaise et enfin l'assaisonnement.
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