Cette Sauce citron, carotte et orange par Mauro Colagreco est réalisée sur la base d'une pâte de citron additionnée de miel et d'huile d'olive, détendue avec un tant-pour-tant de jus d'orange et de carotte.
Recette de la Sauce citron, carotte et orange par Mauro Colagreco
Ingrédients
- 3 citrons de Menton
- 1/2 CS de miel
- 4 cl d'huile d'olive
- 5 à 10 cl de jus d'orange
- 5 à 10 cl de jus de carotte
Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
---|---|---|---|---|
60 g | 63 kcal | 0 g | 5 g | 4 g |
Progression
-
Préparer la pâte de citron
Réaliser une pâte de citron nature selon la recette habituelle avec 3 citrons de Menton non traités.
-
Terminer la sauce
Placer la pâte de citron dans une calotte ou un petit saladier. Ajouter le miel, monter avec un peu d'huile d'olive au Bamix et détendre légèrement avec un tant-pour-tant de jus d'orange et de jus de carotte jusqu'à obtenir une belle consistance de sauce, nappante et fluide.
Aiguillette de canard, terrine de volaille, filet de poisson grillé...
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