Sauce citron, carotte et orange par Mauro Colagreco

Cette Sauce citron, carotte et orange par Mauro Colagreco est réalisée sur la base d'une pâte de citron additionnée de miel et d'huile d'olive, détendue avec un tant-pour-tant de jus d'orange et de carotte.

Sauce citron, carotte et orange par Mauro Colagreco

Recette de la Sauce citron, carotte et orange par Mauro Colagreco

Pour
8 personnes
Prép.
Cuisson
Difficulté
Facile
Coût
Faible

Ingrédients

  • 3 citrons de Menton
  • 1/2 CS de miel
  • 4 cl d'huile d'olive
  • 5 à 10 cl de jus d'orange
  • 5 à 10 cl de jus de carotte

Matériel

  • 1 mesure de cuisine
  • 1 calotte
  • 1 mixeur plongeant ou 1 fouet

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Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
60 g 63 kcal 0 g 5 g 4 g

Progression

  • Préparer la pâte de citron

    Réaliser une pâte de citron nature selon la recette habituelle avec 3 citrons de Menton non traités.

  • Terminer la sauce

    Placer la pâte de citron dans une calotte ou un petit saladier. Ajouter le miel, monter avec un peu d'huile d'olive au Bamix et détendre légèrement avec un tant-pour-tant de jus d'orange et de jus de carotte jusqu'à obtenir une belle consistance de sauce, nappante et fluide.

Exemples d'utilisation

Aiguillette de canard, terrine de volaille, filet de poisson grillé...

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