Le célèbre Brownie américain vu par les pâtissiers de JN.
Ingrédients : couverture noir 900 g, beurre 1700 g, oeufs 1500 g, sucre 800 g, cassonade 1000 g, farine 400 g, cacao 100 g.Progression : Cuisson au four 180°C jusqu’à ce que le dessus du brownies craquelle.
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