Le sorbet à l'oseille apporte des notes herbacées et acidulées. Il peut accompagner parfaitement une entrée froide pour jouer sur les températures et les textures.
Ingrédients
- 500 g d’oseille
- 110 g d’eau
- 30 g de sucre semoule
- 90 g de jus de citron
- 200 g de fromage blanc à 40% de MG
- 1 pincée de sel
Progression
Laver, sécher et équeuter l’oseille. Porter à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron. Refroidir rapidement sur glace. Mixer avec le fromage blanc et l’oseille jusqu'à obtention d'un coulis homogène. Débarrasser en sorbetière et turbiner.Recettes de glaces et sorbets
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