La Crème pâtissière par Alain Ducasse comprend moins de jaunes, moins de beurre et moins de sucre que les crèmes pâtissières habituelles. Elle est donc un peu plus diététique tout en restant très gourmande.
Ingrédients
- 500 g de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 80 g de jaunes d’oeuf
- 100 g de sucre semoule
- 40 g de Maïzena
- 40 g de beurre
Progression
La progression est identique à celle proposée par Christophe Felder.
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