Mélange de chapelure blanche de pain et de chips de jambon cru.
Détailler de fines tranches de jambon cru à la trancheuse. Cuire entre 2 plaques à 160°C pendant 10 à 20 min jusqu'à dessèchement sans trop de coloration. Mixer finement avec tant-pour-tant de chapelure ou panko. Déshydrater en étuve. Mixer à nouveau jusqu'à obtention d'une fine chapelure.
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