Vinaigrette au corail de homard

Vinaigrette additionnée de corail de homard cuit et de cébettes ciselées.

Ingrédients

3 cébettes thaï, le corail de 4 homards cuit, 1 CS de moutarde, 1 CS de vinaigre de Xérès, 4 CS d'huile d'olive

Progression

Éplucher, laver et ciseler les cébettes. Hacher finement le corail. Mélanger la moutarde et le vinaigre, monter à l’huile d’olive. Ajouter les cébettes et le corail. Mélanger et réserver.

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