Préparation de chips croustillantes d'herbes ou de fines lamelles d'ail, lustrées à l'huile et frites au micro-onde entre deux couches de film alimentaire.
Progression
- Préparer les éléments : Effeuiller des herbes aromatiques larges telles que basilic, sauge, menthe, éventuellement persil. Tailler à la mandoline les gousses d'ail pelées en très fines lamelles.
- Préparer la cuisson : Tendre un film alimentaire sur une assiette résistante. Le badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau. Disposer dessus les feuilles ou les lamelles d'ail bien à plat, elles adhérent facilement grâce à l'huile. Badigeonner d'huile la face supérieure des éléments à l'aide d'un pinceau. Recouvrir d'un autre film tendu. Percer quelques trous dans les couches de film, entre les éléments, pour laisser l'humidité s'échapper.
- Effectuer la cuisson : Frire au micro-onde, en général à pleine puissance pendant 2 ou 3 min. Faire un test pour déterminer la puissance et le temps nécessaire avec le micro-onde disponible.
- Terminer les chips : Retirer délicatement le film supérieur. Étendre les herbes aromatiques frites ou les chips d'ail sur papier absorbant. Recouvrir de papier absorbant. Laisser sécher à température ambiante pendant quelques heures.
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