Cookies aux pépites de chocolat

Les cookies aux pépites de chocolat sont des petits biscuits sucrés d'origine nord américaine, parsemés de morceaux de chocolat concassés et cuits au four jusqu'à coloration.
Cookies aux pépites de chocolat

Recette des Cookies aux péptites de chocolat

Ingrédients

  • 100 g de beurre
  • 75 g de sucre
  • 100 g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 CC de vanille liquide
  • 150 g de chocolat de couverture noir en pépites
  • 1 CC de levure chimique
  • 225 g de farine

Recette

CuisinePâtisserie
CatégorieBiscuit
Quantité25 cookies
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories500

Progression

  • Réaliser l'appareil

    Sortir le beurre à l'avance pour le rendre pommade, ou le passer quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir sans le fondre.

    Crémer le beurre pommade avec le sucre et la cassonade (fouetter vivement l'ensemble dans un cul de poule). Incorporer l'oeuf, la vanille liquide, le sel et la levure chimique, toujours au fouet.

    Incorporer ensuite la farine à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

  • Façonner les cookies

    Façonner les cookies en boules à l'aide d'une cuillère ; ou former des ballottines avec l'appareil, à l'aide de film alimentaire et de papier sulfurisé pour bien les serrer. Tailler en palets au couteau.

    Disposer les pièces en quinconce sur plaque avec silpat ou papier sulfurisé graissé.

  • Cuire les cookies aux pépites de chocolat

    Cuire au four à 180/200°C jusqu'à la coloration souhaitée (entre 10 et 15 min, ajuster selon la taille) ; bruns ils sont secs et croquants, blond et pâle au centre ils sont moelleux.

    Laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller et les débarrasser sur grille jusqu'à refroidissement pour éviter la condensation, on dit « ressuer ».

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