Recette des Cookies aux péptites de chocolat
Ingrédients
- 100 g de beurre
- 75 g de sucre
- 100 g de sucre cassonade
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel fin
- 1.5 cl d'extrait de vanille liquide
- 150 g de pépites de chocolat
- 5 g de levure chimique
- 225 g de farine
Recette
| Cuisine | Pâtisserie |
|---|---|
| Catégorie | Biscuit |
| Quantité | 8 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories | 500 |
Progression
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Réaliser l'appareil
Sortir le beurre à l'avance pour le rendre pommade, ou le passer quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir sans le fondre.
Crémer le beurre pommade avec le sucre et la cassonade (fouetter vivement l'ensemble dans un cul de poule). Incorporer l'oeuf, la vanille liquide, le sel et la levure chimique, toujours au fouet.
Incorporer ensuite la farine à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
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Façonner les cookies
Façonner les cookies en boules à l'aide d'une cuillère ; ou former des ballottines avec l'appareil, à l'aide de film alimentaire et de papier sulfurisé pour bien les serrer. Tailler en palets au couteau.
Disposer les pièces en quinconce sur plaque avec silpat ou papier sulfurisé graissé.
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Cuire les cookies aux pépites de chocolat
Cuire au four à 180/200°C jusqu'à la coloration souhaitée (entre 10 et 15 min, ajuster selon la taille) ; bruns ils sont secs et croquants, blond et pâle au centre ils sont moelleux.
Laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller et les débarrasser sur grille jusqu'à refroidissement pour éviter la condensation, on dit « ressuer ».
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