Recette de sponge cake au persil pour la préparation d'un gâteau éponge ultra aéré d'un vert pétant. Parfait pour les dressages modernes. A utiliser au siphon.
Ingrédients
- 100 g de persil
- 150 g d'eau
- 50 g de beurre
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 6 g de sel
- QS colorant vert hydro
Recette
| Quantité | - |
|---|---|
| Préparation | 5 minutes |
| Cuisson | 5 minutes |
| Difficulté | |
| Coût |
Progression
Faire bouillir l'eau et le beurre. Hacher grossièrement le persil, mettre dans un blender. Verser l'eau beurrée bouillante sur le persil et mixer finement. Ajouter la farine, mixer. Ajouter les oeufs, le sel et le colorant. Finir de mixer. Mettre en siphon de 1 l avec 2 cartouches. Laisser reposer 30 min au froid. Cuire selon la technique de base.
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