Pommes copeaux

Éplucher et laver 1.6 kg de pommes de terre à chair farineuse. A l'aide d'un petit couteau, les tailler en les maintenant dans la main pour réaliser de gros copeaux en suivant la forme de la pomme de terre, du haut vers le bas. Les rincer, puis les égoutter soigneusement dans un torchon propre. Traiter comme des pommes allumettes.

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