Garniture Flamande

Composition pour 10 personnes :
10 petites boules de choux braisés ; 10 carottes et 10 navets en olives tombés au consommé ; 10 pommes à l'anglaise ; 10 petits rectangles de lard de poitrine et 10 rondelles de saucisson légèrement alliacé cuits avec les choux (250 g de lard et 150 g de saucisson).

Sauce d'accompagnement :
Fonds de la pièce comme accompagnement

Utilisation :
Pièces de boucherie

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