Composition pour 10 personnes :
10 petites croquettes de rizot, forme et grosseur d'un abricot ; demi-litre de flageolets cuits liés au velouté ; 20 petites pommes rondes grosseur d'une noix, cuites au beurre et enrobées de glace de viande dissoute.
Sauce d'accompagnement :
Le fond de braisage
Utilisation :
Pièces de boucherie
10 petites croquettes de rizot, forme et grosseur d'un abricot ; demi-litre de flageolets cuits liés au velouté ; 20 petites pommes rondes grosseur d'une noix, cuites au beurre et enrobées de glace de viande dissoute.
Sauce d'accompagnement :
Le fond de braisage
Utilisation :
Pièces de boucherie
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