Ingrédients
| Appareil de base | 200 g de couverture noire, 125 g de beurre, 3 œufs, 150 g de sucre semoule, 70 g de farine |
|---|---|
| Garniture | 35 g de noix de cajou, 35 g de noix du Périgord, 35 g de noix de pécan, 35 g de noix de macadamia |
| Finition | 25 g de sucre glace |
| Chemisage du moule | 25 g de beurre, 25 g de farine |
Progression
Chemiser le moule : Fondre le beurre. Badigeonner le moule au pinceau. Chemiser avec la farine. Prendre au froid.Réaliser l'appareil : Concasser grossièrement les noix. Fondre le chocolat avec le beurre. Monter les oeufs et le sucre au ruban. Incorporer la farine et le chocolat fondu. Ajouter les 3/4 des noix concassées.
Marquer le brownie en cuisson : Verser dans le moule chemisé et lisser. Parsemer du 1/4 de noix restantes. Cuire à 160°C pendant 20 min. Laisser tiédir avant de démouler.
Dresser : Saupoudrer de sucre glace. Servir froid ou encore tiède.
Remarques
Pour parfaire la présentation et pour garantir que les noix restent en surface, napper le brownie cru d’une ganache au chocolat noir réalisée avec 150 g de chocolat et 15 cl de crème, parsemer de noix avant qu’elle ne durcisse.Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
