Feuilles de cerfeuil, persil, estragon, pimprenelle fraîche et ciboulette en égale quantité et 2 échalotes hachées par 40 grammes d'herbes. Blanchir vivement, égoutter, rafraîchir, presser, broyer au mortier et ajouter même poids de beurre. Passer à l'étamine.
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