La Sauce Nuoc Châm, ou Sauce Nem, est une préparation asiatique à base de Nuoc-Mâm détendue et aromatisée à l'ail, sucre, piment, vinaigre et jus de citron.
Elle est généralement utilisée pour y tremper des nems ou des fritures. Il en existe plusieurs variantes sucrée, aigre-douce, salée ou pimentée. Cette recette propose une version polyvalente.
Recette de la Sauce Nuoc Châm
Ingrédients
Pour 35 cl
- 20 cl d'eau
- 10 cl de Nuoc-mâm
- 4 cl de jus de citron vert
- 2 cl de vinaigre de riz
- 3 CS de sucre
- 5 gousses d'ail
- 2 piments thaï en fine brunoise
- ou QS de piment de Cayenne
- 1 petite carotte en julienne fine (optionnel)
Recette
| Cuisine | Vietnamienne |
|---|---|
| Catégorie | Sauces |
| Quantité | 8 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories | 30 |
Progression
- Préparer un sirop léger : Verser l'eau et le sucre dans une petite casserole. Porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre fonde. Couper le feu.
- Aromatiser : Ajouter la sauce Nuoc-Mâm. Hacher les gousses d'ail et les piments et les ajouter également. Laisser tiédir.
- Rectifier l'acidité : Ajouter le jus de citron vert et le vinaigre de riz. Laisser refroidir.
- Conditionner : Verser la préparation froide dans un bocal ou un bouteille. Conserver plusieurs mois au réfrigértateur.
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