Sauce Nuoc Châm

La Sauce Nuoc Châm, ou Sauce Nem, est une préparation asiatique à base de Nuoc-Mâm détendue et aromatisée à l'ail, sucre, piment, vinaigre et jus de citron.

Elle est généralement utilisée pour y tremper des nems ou des fritures. Il en existe plusieurs variantes sucrée, aigre-douce, salée ou pimentée. Cette recette propose une version polyvalente.

Sauce Nuoc Cham

Recette de la Sauce Nuoc Châm

Ingrédients

Pour 35 cl
  • 20 cl d'eau
  • 10 cl de Nuoc-mâm
  • 4 cl de jus de citron vert
  • 2 cl de vinaigre de riz
  • 3 CS de sucre
  • 5 gousses d'ail
  • 2 piments thaï en fine brunoise
  • ou QS de piment de Cayenne
  • 1 petite carotte en julienne fine (optionnel)

Recette

CuisineVietnamienne
CatégorieSauces
Quantité8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories30

Progression

  • Préparer un sirop léger : Verser l'eau et le sucre dans une petite casserole. Porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre fonde. Couper le feu.
  • Aromatiser : Ajouter la sauce Nuoc-Mâm. Hacher les gousses d'ail et les piments et les ajouter également. Laisser tiédir.
  • Rectifier l'acidité : Ajouter le jus de citron vert et le vinaigre de riz. Laisser refroidir.
  • Conditionner : Verser la préparation froide dans un bocal ou un bouteille. Conserver plusieurs mois au réfrigértateur.

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