Sauce Nuoc Châm

La Sauce Nuoc Châm est une préparation asiatique à base de Nuoc-Mâm détendue et aromatisée à l'ail, sucre, piment, vinaigre et jus de citron.

Elle est généralement utilisée pour y tremper des nems ou des fritures. Il en existe plusieurs variantes sucrée, aigre-douce, salée ou pimentée. Cette recette propose une version polyvalente.

Sauce Nuoc Cham

Recette de la Sauce Nuoc Châm

Ingrédients

Pour 35 cl
  • 20 cl d'eau
  • 12.5 cl de Nuoc-mâm
  • 4 cl de jus de citron vert
  • 2 cl de vinaigre de riz
  • 3 CS de sucre
  • 5 gousses d'ail
  • 2 piments thaï en fine brunoise
  • ou QS de piment de Cayenne
  • 1 petite carotte en julienne fine (optionnel)

Recette

CuisineVietnamienne
CatégorieSauces
Quantité8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories30

Progression

Porter à ébullition l'eau et le sucre, ajouter la sauce Nuoc-Mâm, réduire 5 min. Laisser tiédir et ajouter le jus de citron, le vinaigre de riz, l'ail haché et le piment. Laisser refroidir et conditionner.

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