Sauce Nuoc Cham

La Sauce Nuoc Cham est une préparation asiatique à base de Nuoc-mâm détendue et aromatisée à l'ail, sucre, piment, vinaigre et jus de citron.

Elle est généralement utilisée pour y tremper des nems ou des fritures. Il en existe plusieurs variantes sucrée, aigre-douce, salée ou pimentée. Cette recette propose une version polyvalente.

Sauce Nuoc Cham

Recette de la Sauce Nuoc Cham

Ingrédients

  • 20 cl d'eau
  • 12.5 cl de sauce Nuoc-mâm
  • 4 cl de jus de citron vert
  • 2 cl de vinaigre de riz
  • 3 CS de sucre
  • 5 gousses d'ail
  • 2 piments thaï en fine brunoise ou QS de piment de Cayenne
  • 1 petite carotte coupée en julienne fine (optionnel)

Recette

CuisineVietnamienne
CatégorieSauces
Quantité35 cl
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories30

Progression

Porter à ébullition l'eau et le sucre, ajouter la sauce Nuoc-mâm, réduire 5 min. Laisser tiédir et ajouter le jus de citron, le vinaigre de riz, l'ail haché et le piment. Laisser refroidir et conditionner.

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