La Sauce Nuoc Châm est une préparation asiatique à base de Nuoc-Mâm détendue et aromatisée à l'ail, sucre, piment, vinaigre et jus de citron.
Elle est généralement utilisée pour y tremper des nems ou des fritures. Il en existe plusieurs variantes sucrée, aigre-douce, salée ou pimentée. Cette recette propose une version polyvalente.
Recette de la Sauce Nuoc Châm
Ingrédients
Pour 35 cl
- 20 cl d'eau
- 12.5 cl de Nuoc-mâm
- 4 cl de jus de citron vert
- 2 cl de vinaigre de riz
- 3 CS de sucre
- 5 gousses d'ail
- 2 piments thaï en fine brunoise
- ou QS de piment de Cayenne
- 1 petite carotte en julienne fine (optionnel)
Recette
| Cuisine | Vietnamienne |
|---|---|
| Catégorie | Sauces |
| Quantité | 8 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories | 30 |
Progression
Porter à ébullition l'eau et le sucre, ajouter la sauce Nuoc-Mâm, réduire 5 min. Laisser tiédir et ajouter le jus de citron, le vinaigre de riz, l'ail haché et le piment. Laisser refroidir et conditionner.
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