Ingrédients : céleri branche, pommes Granny Smith, acide ascorbique, sirop à 30°B, 8 feuilles de gélatine au litre
Progression : centrifuger le céleri branche, puis les pommes grnany, mélanger en proportion 2/3 de jus de céleri pour 1/3 de jus de granny et ajouter une pointe d'acide ascorbique ; sucrer au sirop, sans excès ; coller avec la gélatine.
Progression : centrifuger le céleri branche, puis les pommes grnany, mélanger en proportion 2/3 de jus de céleri pour 1/3 de jus de granny et ajouter une pointe d'acide ascorbique ; sucrer au sirop, sans excès ; coller avec la gélatine.
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