Ingrédients
| Noix de Pécan caramélisées | 60 g de noix de pécan, 45 g de sucre |
|---|---|
| Appareil à brownie | 100 g de chocolat à 70% de cacao, 100 g de beurre mou, 100 g de sucre, 2 oeufs (gros), 50 g de farine |
Progression
Caraméliser les noix de pécan : Faire un caramel et enrober les noix grossièrement concassées. Coucher en une seule épaisseur sur papier sulfurisé. Torréfier au four 10 min à 150°C en remuant toutes les 3 minutes.Réaliser l'appareil à brownie : Fondre le chocolat au bain marie. Crémer le beurre pommade avec le sucre. Ajouter les oeufs et monter au ruban. Incorporer la farine au fouet. Ajouter le chocolat fondu. Incorporer délicatement les noix de Pécan enrobées avec la maryse.
Marquer les brownies en cuisson : Coucher l'appareil dans un moule ou des formes silicone. Cuire 20 min à 175°C pour un brownie entier, 10 minutes pour des brownies individuels. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit être couverte d’une légère pellicule, l’intérieur du gâteau doit rester légèrement crémeux. Laisser tiédir avant de démouler.
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
