Amandes grillées aux épices

Les Amandes grillées aux épices sont une tapa espagnole simple et croustillante. Les amandes sont panées par un mélange épicé et sucré collé à l'aide d'un blanc d'oeuf mousseux, puis torréfiées au four.

Ingrédients

  • 250 g d'amandes mondées
  • 1 blanc d'oeuf
  • 2 CS de sucre roux
  • 1.5 CC de cumin en poudre
  • 1.5 CC de paprika
  • 1/2 CC de sel
  • 1/2 CC de piment de Cayenne
  • QS d'huile d'olive (pour huiler la plaque)

Progression

  • Préchauffer le four à 140°C. Huiler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
  • Mélanger ensemble le sucre et les épices. Monter le blanc d'oeuf en mousse légère.
  • Tremper les amandes dans le blanc mousseux, bien les enrober, puis les secouer dans une passoire pour éliminer le surplus d'oeuf.
  • Verser les amandes dans le mélange épicé et mélanger pour bien les enrober.
  • Etaler les amandes sur la plaque. Mettre au four 30 min à 140°C. Baisser ensuite le four à 100°C, secouer la plaque pour décoller les amandes et laisser sécher 30 min de plus.

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