Cette déclinaison des Muffins par Alain Ducasse intègre de la poudre de noisettes et un trait de vanille. Une base plutôt économique, idéale pour un goûter simple, à agrémenter de fruits frais ou de pépites de chocolat.
6 muffins
Ingrédients
Poudres
- 175 g de farine
- 20 g de poudre de noisettes (ou amandes)
- 70 g de sucre
- 6 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
Liquides
- 115 g de lait
- 30 g d'huile de noisettes (ou neutre)
- 1 œuf gros
- 1 trait d'extrait liquide de vanille
Garniture
- Fruits frais (framboises, myrtilles, banane...) ou pépites de chocolat
Matériel
- Moules à muffins
- Culs-de-poule et maryse
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 320 kcal | 6,5 g | 11 g | 47 g |
Progression
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Préparation de l'appareil : Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient, réunir l'ensemble des poudres. Dans un autre, fouetter les liquides avec l'œuf et la vanille. Incorporer très brièvement les liquides aux poudres sans surmener la pâte.
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Garniture et moulage : Si vous utilisez des pépites de chocolat, les intégrer délicatement à l'appareil avec une maryse avant le moulage. Si vous optez pour des fruits frais, couler la pâte dans les moules graissés puis enfoncer délicatement les fruits dans la masse (veillez à ne pas trop remplir les moules pour éviter les débordements).
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Décor et cuisson : Décorer le dessus avec quelques noisettes concassées ou pépites de chocolat. Cuire environ 20 à 25 min.
Cette recette de base est très économique, mais le rendu est assez peu riche. Pour apporter davantage de gourmandise et de texture, vous pouvez remplacer 50 g de la farine par 50 g de poudre de fruits secs supplémentaires, et rehausser très légèrement la quantité de sucre et d'huile.
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