Les muffins au cassis offrent un contraste saisissant entre la douceur beurrée du gâteau et l'acidité piquante des baies. L'utilisation de yaourt nature dans l'appareil garantit une mie tendre et très moelleuse.
6 muffins
Ingrédients
- 220 g de farine
- 110 g de beurre pommade
- 110 g de sucre
- 6 g de levure chimique
- 2 œufs
- 125 g de yaourt nature (soit 1 pot)
- 100 g de grains de cassis (frais ou surgelés)
Matériel
- Moules à muffins
- Batteur électrique (ou fouet)
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 340 kcal | 5,5 g | 16 g | 43 g |
Progression
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Crémer le beurre : Préchauffer le four à 180°C. Travailler le beurre pommade avec le sucre au batteur jusqu'à obtenir une texture crémeuse et blanchâtre. Incorporer les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
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Terminer l'appareil : Ajouter le yaourt nature et mélanger. Incorporer ensuite progressivement la farine tamisée avec la levure chimique. La pâte sera assez dense, c'est normal avec l'utilisation du beurre crémé.
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Moulage et cuisson : Incorporer délicatement les grains de cassis sans trop les écraser pour ne pas teinter complètement la pâte. Répartir dans des moules à muffins chemisés et cuire à 180°C pendant environ 25 min.
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