Les Tuiles de parmesan sont savoureuses grâce à l'umami du célèbre fromage italien. Elles apportent du croustillant à de nombreuses recettes salées comme des asperges vertes ou des oeufs.
Recette de Tuile de parmesan
4 personnes
Ingrédients
- 50 g de Parmesan jeune
- PM piment d'Espelette (optionnel)
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 12 g | 50 kcal | 8 g | 7 g | 0 g |
Progression
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Râper le parmesan
Râper le parmesan, prévoir une grosse CS par tuile.
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Cuire les tuiles de parmesan
Chauffer une poêle à feu moyen, disposer un emporte-pièce au centre.
Répartir le fromage râpé sur 1 cm d'épaisseur sans tasser.
Laisser fondre doucement, cuire jusqu'à la formation de petites bulles et une légère coloration.
Ne pas pousser la cuisson car le parmesan devient vite amer.
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Démouler
Décoller le fromage des bords de l'emporte-pièce à l'aide d'un couteau d'office, laisser refroidir quelques instants et débarrasser sur papier absorbant à l'aide d'une petite spatule coudée.
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