Shichimi Togarashi

Le Shichimi Togarashi est un condiment japonais piquant composé d'un mélange de flocons de piment, poivre, graines de sésame, algue, zestes d'agrume râpés et gingembre.
Shichimi Togarashi

Recette du Shichimi Togarashi

Pour
8 personnes
Prép.
Cuisson
Difficulté
Facile
Coût
Faible

Ingrédients

  • 2 CS de piment rouge en poudre ou en flocons
  • 1 CS de graines de sésame noires ou de pavot
  • 1 CS de graines de sésame blanches
  • 1 CC de poivre Sansho ou Sichuan moulus
  • 1 CC d'algues nori ou aonori en flocons
  • 1 CC de zestes de mandarine ou d'orange râpés
  • 1 CC de gingembre en poudre

Matériel

  • 1 chalumeau
  • 1 paire de ciseaux
  • 1 bocal

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Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
5 g 20 kcal 1 g 1 g 2 g

Progression

  • Préparer les flocons d'algue

    L'algue aonori est généralement vendu en flocons, tandis que le nori en feuilles.

    Pour obtenir des flocons d'algue nori, Passer 1/2 feuille de nori à la flamme d'un bruleur à gaz ou d'un chalumeau pour la dessécher et la rendre croustillante. Découper en petits morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux, puis réduire en flocons à l'aide d'un petit mixeur.

  • Terminer le Shichimi Togarashi

    Verser l'ensemble des ingrédients dans un pot avec couvercle. Fermer et remuer pour mélanger les différents éléments. Réserver au frais à l'abri de la lumière dans un endroit sec, idéalement ajouter un sachet absorbeur d'humidité dans le pot.

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