Recette du Shichimi Togarashi
8 personnes
Ingrédients
- 2 CS de piment rouge en poudre
- ou 2 CS de flocons de piment rouge
- 1 CS de graines de sésame noir
- ou 1 CS de graines de pavot
- 1 CS de graines de sésame blanc
- 1 CC de poivre Sansho
- ou 1 CC de poivre du Sichuan moulu
- 1 CC de feuille d'algue nori grillée concassée
- 1 CC d'algues aonori
- 1 CC de zeste de mandarine râpé
- ou 1 CC de zeste d'orange râpé
- 1 CC de gingembre en poudre
Matériel
- 1 chalumeau avec 1 cartouche de gaz
- 1 paire de ciseaux
- 1 bocal
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | 20 kcal | 1 g | 1 g | 2 g |
Progression
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Préparer les flocons d'algue
L'algue aonori est généralement vendu en flocons, tandis que le nori en feuilles.
Pour obtenir des flocons d'algue nori, Passer 1/2 feuille de nori à la flamme d'un bruleur à gaz ou d'un chalumeau pour la dessécher et la rendre croustillante. Découper en petits morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux, puis réduire en flocons à l'aide d'un petit mixeur.
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Terminer le Shichimi Togarashi
Verser l'ensemble des ingrédients dans un pot avec couvercle. Fermer et remuer pour mélanger les différents éléments. Réserver au frais à l'abri de la lumière dans un endroit sec, idéalement ajouter un sachet absorbeur d'humidité dans le pot.
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