En Caroline du Sud, entre Greenville et Charleston, la Sauce BBQ à la moutarde est l'accompagnement des connaisseurs pour les grillades de porc, une tradition bavaroise importée dans ces contrés par les colons allemands. Elle offre un bel équilibre acidulé, sucré et légèrement piquant.
Recette de Sauce BBQ à la moutarde façon Caroline du Sud
8 personnes
Ingrédients
- 150 g de moutarde de Dijon
- 75 g de miel
- 75 g de vinaigre de Cidre
- 30 g de sauce Worcestershire
- 30 g de ketchup (optionnel)
- 4 g de sel fin
- PM piment de Cayenne
- PM ail en poudre
- PM piment d'Espelette
- 1.5 g de xanthane (optionnel)
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 46 g | 59 kcal | 1 g | 1 g | 11 g |
Progression
Peser l'ensemble des ingrédients dans une calotte. Mélanger au fouet ou au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une préparation homogène. Pour une texture un peu plus épaisse, ajouter un peu de gomme de xanthane avant de mixer. Débarrasser dans un pot hermétique et laisser maturer au réfrigérateur pendant une nuit.
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
