L'Huile de roucou est une huile suave et très aromatique de couleur orangée. Elle accompagne à merveille le poisson et décore joliment les assiettes.
Recette de l'Huile de roucou
Ingrédients
- 1 CC de poivre du Sichuan
- 10 grains de poivre noir
- 1 CC de graines de fenouil
- 1 CS de graines de roucou
- 5 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de thym
- 25 cl d’huile de tournesol
- PM sel fin
- PM piment d’Espelette
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | 89 kcal | 0 g | 10 g | 0 g |
Progression
Concasser les épices dans un mortier. Faire revenir l’ail en chemise dans un peu d'huile, puis ajouter les épices et les aromates, torréfier légèrement le tout. Ajouter le complément d’huile et faire monter à 80°C au four, laisser infuser pendant 2 h minimum, de préférence 5 h. Filtrer et réserver au frais.
Pour vous aider à préparer cette recette
Pour vous aider à préparer cette recette, voici une liste d'équipements de cuisine de qualité professionnelle soigneusement sélectionnés.
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
Pour vous aider à vous y retrouver dans la jungle du matériel de cuisine, Bloc-Notes Culinaire a sélectionné pour vous des articles de qualité, au service de votre cuisine !
Microplane
Râpe fine et zesteur
Le Creuset
Plat à gratin
Kai Shun Pro
Deba VG-0003
