Le Old Bay Seasoning est un mélange d'épice très populaire aux États-Unis, dont la recette est tenue secrète. C'est un assaisonnement parfait pour les poissons et fruits de mer, mais aussi la volaille.
Vu qu'on n'en trouve pas facilement en France, ou à prix d'or, en voici une recette approximative qui remplacera très bien l'original.
Recette du Old Bay Seasonning
Ingrédients
- 1 CS de sel de céleri
- 1 CS de feuilles de laurier en poudre
- 1/2 CC de paprika
- 1/2 CC de cardamome en poudre
- 1/2 CC de poivre de Jamaïque moulu
- 1/2 CC de clou de girofle moulu
- 1/2 CC de gingembre en poudre
- 1/4 CC de poivre noir du moulin
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 pincée de graines de moutarde moulues
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 pincée de cannelle moulue
Recette
| Cuisine | Nord-américaine |
|---|---|
| Catégorie | Assaisonnements |
| Quantité | 8 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories | 1 |
Progression
Moudre ou râper les différents ingrédients. Mélanger l'ensemble pour obtenir un ersatz assez proche du Old Bay Seasoning.
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