Gaspacho rapide

Ce Gaspacho rapide est une soupe froide de tomates riche en saveurs et bien assaisonnée. Il est prêt en moins de 5 minutes au blender pour un service immédiat et très rafraîchissant.
Gaspacho rapide

Recette de Gaspacho rapide

Ingrédients

Gaspacho

  • 700 g de tomates bien mûres
  • 400 g d’eau ou 200 g d'eau et 200 g de glaçons
  • 65 g de ketchup (6 cl)
  • 20 g de vinaigre de Xérès (2 cl)
  • 9 g de sel de céleri
  • 2 g de Tabasco
  • 1 g de poivre
  • 140 g d’huile d’olive (14 cl)
  • QS de concentré de tomate

Finition

  • QS d'huile d'olive
  • PM poivre du moulin
  • 4 à 8 sommités de basilic

Recette

CuisineMéditerranéenne
CatégorieEntrées froides
Quantité8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Calories50
Secret de recette !

Cette recette pour 8 personnes est idéale pour des petites portions (~ 14 cl par personne) pour une entrée légère ou en apéritif, par exemple servie en verrines. Pour une entrée plus consistante, les quantités sont pour 4 personnes, prévoir également des croûtons de pain en complément.

Progression

  • Préparer les éléments

    Découper les tomates en deux et les verser directement dans le bol du blender. Mouiller avec l'eau et ajouter les assaisonnements et l'huile d'olive (tous les ingrédients sauf le concentré de tomate). L'idéal est de placer le bol du blender sur une balance électronique et d'ajouter les ingrédients au fur et à mesure.

  • Mixer le gaspacho

    Mixer très finement au blender en ajoutant quelques glaçons pour obtenir une soupe très froide. L'idéal est d'utiliser 200 g d'eau froide et 200 g de glaçons. Une fois le mixage terminé, rectifier la couleur et la puissance aromatique avec le concentré de tomate, puis émulsionner à l'huile d'olive. Chinoiser à l'étamine.

  • Dresser

    Dresser dans les bols ou les tasses de service et décorer d'un cordon d'huile d'olive en filet, un tour de moulin à poivre et une belle sommité de basilic.

Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.