Cette recette de Pain à hamburger américain vient tout droit des Etats-Unis, pour des pains burger mi-brioché à la façon traditionnelle, simples et efficaces.
Recette de Pain à hamburger américain
Ingrédients
Pâte à pain
- 450 g de farine
- 15 g de levure de boulanger
- 225 g d'eau tiède a 40°C
- 1 gros oeuf
- 45 g de beurre fondu
- 45 g de sucre semoule
- 7 g de sel fin
Dorure
- 1 oeuf
- 1 CS de lait
Divers
- PM huile neutre pour chemiser le bol de pousse
Recette
| Cuisine | Nord-américaine |
|---|---|
| Catégorie | Pains |
| Quantité | 8 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories | 250 |
Progression
-
Préparer la pâte
Placer la levure et 1/4 de la farine dans le bol du robot, ajouter progressivement l'eau tiède en fouettant. Laisser reposer 15 minutes. L'appareil doit commencer à faire des bulles.
Ajouter à l'appareil en fouettant : l’oeuf, le beurre fondu, le sucre et le sel. Incorporer l'ensuite le reste de la farine.
Pétrir au robot à l'aide du crochet jusqu'à décollement des bords de la cuve. Débarrasser sur le plan de travail fleuré et former un pâton.
Chemiser une calotte ou un grand saladier avec un peu d'huile, et y déposer le pâton. Couvrir et laisser reposer 2 h dans un endroit tiède.
-
Bouler les pains
Déposer le pâton levé sur le plan de travail fariné, dégazer et diviser en 6 ou 8. Bouler et appuyer les buns pour obtenir une hauteur de ~ 2 cm. Fariner très légèrement si besoin. Les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, couvrir et laisser reposer 1 h.
-
Cuire les pains
Préchauffer le four à 180°C. Battre l'oeuf restant avec le lait et dorer les buns en prenant soin de ne pas dégonfler la pousse. Laisser sécher le temps que le four chauffe, puis appliquer une 2ème couche de dorure et saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner et cuire pendant 10 à 15 minutes en surveillant la coloration.
Débarrasser sur grille et laisser refroidir avant de conditionner.
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
