Semoule moyenne cuite assaisonnée de sel, cumin, poivre ; additionnée d'amandes concassées torréfiées, d'abricots secs, de tomates confites, de citrons confits en brunoises et de coriandre hachée. Arroser d'un peu d'huile d'olive. Servir chaud en accompagnement d'une épaule d'agneau confite.
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