Chiqueter

Chiqueter signifie pincer ou marquer régulièrement les bords d'une pâte crue pour la décorer avant cuisson, ou sur les soudures d'une tourte crue ou d'un pâté en croûte pour faire adhérer les deux abaisses entre elles.

Le chiquetage peut se faire avec une pince à chiqueter, le dos d'un couteau d'office, une petite spatule coudée ou les dents d'une fourchette.

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