Le Codineige est un sucre blanc ressemblant au sucre glace, très utilisé en pâtisserie professionnelle pour décorer les préparations car il ne fond pas lorsqu'il est saupoudré, y compris lorsque la surface est humide : choux pâtissiers, clafoutis, Paris-Brest, muffins, beignets, crèmes, mousses, etc...
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